Masakan Malaysia

MEE REBUS

Bahan Untuk Kuah 300 gm daging lembu } Direbus
300 gm udang segar } hingga
300 gm tulang daging } empuk
80 gm kacang tanah
80 gm kacang parpu
2 biji ubi kentang
15 biji cili kering - digiling lumat
2 sudu asam jawa - diambil airnya
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 sudu besar minyak masak
sedikit daun sup dan daun bawang
garam secukup rasa.

Bahan Untuk Hidangan 1.5 kg. mee - dicelur
600 gm. taugeh - dicelur
5 keping tauhu (takua)
5 biji telur ayam - direbus
Bawang goreng
cili merah - dihiris halus
Daun bawang dan daun sup - dihiris halus
Sos cili dan sos tomato
Kicap dan serbuk lada hitam

Oleh:

Cara Membuatnya Daging dan tulang dibasuh bersih lalu direbus sehingga empuk.
Udang dibuang kulit, direbus dan digiling sehingga lumat.
Kacang tanah dan cabai kering digoreng tanpa minyak sehingga rapuh lalu digiling berasingan sehingga lumat.
kacang parpu dan ubi kentang direbus sehingga empuk lalu digiling berasingan sehingga lumat
Gaulkan udang, kacang tanah, kacang parpu dan ubi kentang yang kesemuanya telah digiling berasingan tadi.
Bawang merah, bawang puteh dan daun bawang serta daun sup dipotong halus sebagai bahan penumis.
Panaskan minyak, kemudian masukkan bahan-bahan penumis tadi. Setelah itu masukkan cili kering yang telah digiling tadi. Apabila naik baunya, tuangkan air rebusan daging tadi. Sesudah itu masukkan bahan-bahan yang sudah digaul tadi. Akhir sekali masukkan air asam jawa dan garam secukupnya. Biarkan sehingga mendidih. Kemudian bolehlah diangkat.

Cara Menyediakannya Masukkan mee dan taugeh yang telah dicelur kedalam pinggan
Kemudian masukkan tauhu goreng yang telah dipotong nipis
Selepas itu masukkan telor rebus yang telah dipotong
Masukkan daun bawang, daun sup dan cabai yang telah dihiris
Taburkan bawang goreng keatasnya
Akhir sekali tuangkan kuah keatasnya sebanyak yang dihendaki
Sos tomato, kicap dan serbuk lada bolehlah ditambah jika perlu.

Latifah Abdul Rahman